醋酸鉀白色結(jié)晶性粉末，多呈細(xì)顆粒或粉沫狀。有咸味。易潮解。相對(duì)密度1.570；熔點(diǎn)292℃.極易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于乙醚。溶液對(duì)石蕊呈堿性，對(duì)酚酞不呈堿性。可燃。低毒。
醋酸鉀是酸性的還是堿性的？
一般醋酸鉀是堿性的，因?yàn)榇姿徕浿写姿狨サ乃獯笥陔婋x，醋酸酯的水解是堿性的，鉀離子也是堿性的。
主要用于青霉素鉀鹽生產(chǎn)，也可用作化學(xué)試劑、制備無(wú)水乙醇及聚氨酯、保溫材料、玻璃鋼作工業(yè)催劑、助劑、填加劑等。
在食品工業(yè)中用作緩沖劑；中和劑；防腐劑；護(hù)色劑（動(dòng)植物天然色保護(hù)劑）。在醫(yī)藥上可以用作醫(yī)藥輔料。還可以融化雪，對(duì)減少雪災(zāi)傷害有好處。